1、食材：黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
2、黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；
3、此时加适量矿泉水入锅中，也可以用清水的。
4、锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
主料
黄鱼一条一斤 姜适量
料酒5克 咸菜150g
冬笋1颗 植物油50克
水300毫升
咸菜大黄鱼的做法步骤
1. 先把鱼鳞和鱼的内脏去掉
2. 收拾干净后鱼身上每面割三刀，这样可以使汤汁入味。
3. 冬笋去壳和根
4. 将冬笋切成片。
5. 把咸菜切碎。
6. 先放好油，等油烫了，再把黄鱼放进去，两面都煎一下。
7. 锅里放一点油，把冬笋和咸菜放进去炒一。
8. 等菜炒好后把黄鱼也放进，到一点料酒，再放一杯水，煮一会儿。
9. 美味的咸菜黄鱼就好了。
