切法是斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的1。
具体步骤为：先将鱼头去掉，沿脊骨用刀平片至尾根部，剁去脊骨，并片去胸刺。然后在两扇鱼片上剞上直刀纹，刀距为4~6
mm。再斜剞上刀纹，刀距为2~3
mm。直刀纹和斜刀纹均剞到鱼皮（不能剞断鱼皮），两刀相交构成菱形刀纹2
要让黄鱼改刀好看，首先要选择一把锋利的刀具。然后，将黄鱼去鳞、去内脏，并清洗干净。
接下来，可以根据个人喜好将黄鱼切成薄片或者切成块状。切片时要注意刀法要匀称，块状时要保持形状美观。可以选择烹饪方法，如清蒸、红烧或煎炸等，以突出黄鱼的鲜美口感。
最后，可以在盘中摆放一些装饰性的蔬菜或者调料，增加黄鱼的视觉效果。这样处理后的黄鱼不仅美观，而且口感更佳。
