火腿肠外面的皮是以淀粉、蛋白质、食用油或肉脂油、磷酸盐、香精、调味品及少量色素等原料制成的。
这种外皮通常使用的是聚合物膜或肠衣，这些膜可以对内部的成分形成有效的封装，同时也能保证这种食品的保质期。
火腿肠的外皮通常使用透明的聚酯薄膜，这种露出的外表可以给人带来食欲，同时也能为这种食品提供保护。在这个过程中，火腿肠会通过热水处理、冷却和包装而形成。总的来说，火腿肠的外皮是由多种物质组成的，这些物质既具有保持湿度和形状的功能，也能确保这种食品的味道和质量。
火腿肠的外皮一般由食品胶原蛋白、淀粉、食盐、磷酸盐、草酸盐、硝酸盐、葡萄糖浆、香辛料等原料制成。其中，胶原蛋白是主要原料之一。胶原蛋白是一种结构紧密的蛋白质，用于制作食品外皮可以增强火腿肠的口感和弹性。
淀粉是另一个常用的原料，可以为火腿肠提供光滑的外皮，并有助于火腿肠保持形状。同时，加入少量的香辛料和糖浆可以为火腿肠增添风味和颜色。总之，火腿肠外皮的制作中使用了多种原料，通过精细的制作工艺，形成了包裹着火腿肠的独特外皮。
