石锅鱼大料油的熬制（石锅鱼大料油的制作方法）

用料：辣椒面100克、菜油300克，油烧沸后，要降温到五成热时，才能冲入辣椒面中，并用筷子不断搅动。红油制作（转贴）干尖椒一斤，大红袍二两，干海椒二两，香矛草二钱，白豆蔻一两，八角两粒，草果两粒，香果一粒，香叶数片，紫草一点点，蒜茸四两，鲜红椒粒一斤（鲜朝天椒四两就可）。

做法：

1.先把干料下锅，不放油，港灶烧热后用苗火就可以，炒到出香味，料干，用粉碎机打细。

2.多打败草果和香果不易碎，锅里下油四斤，把蒜和红椒到入，小火慢熬，快干时下干料，苗火熬二十分钟，出锅后静置三天，滤渣。