海锥冷水下锅，锅内少放一点水和适量的盐，放入葱姜，盖上锅盖，开锅既好！将海锥盛到盆中，加入生抽，盐，鲍鱼汁，辣酱等调料，拌匀即可！
具体制作步骤：1：大海锥一定要清洗干净，它是长在海石上，有泥沙，清洗时有窍门，加点花生油，浸泡二十分钟，这样，大海锥中的泥沙就缓出来了，二十分钟后，捞出大海锥，控干水分备用
2：海锥在浸泡的时间，我们来准备点配料，小米辣洗净切成圈，姜切成末，蒜切末，葱切成圈装进小盘备用
3：锅中水烧开，加入大海锥焯水，锅中加盐，让大海锥入味，倒料酒去去腥，水开捞出浮沫，水开三四分钟，捞出大海锥再次清洗，控干水分备用
4：热锅加油，放进一把花椒皮，三克左右，油冒烟，关火，花椒皮炸出香味了，捞出花椒皮不要，放进，葱，姜，蒜，小米辣爆香，爆出香味，加入大海锥翻炒均匀后调味，加两克盐，加白糖两克入味，蚝油三克提鲜，鸡粉提鲜，老抽上色，香油，生抽，加两样炒几下，别糊锅，从开始到最后，也需要五分钟，可以加一勺水，也可以不加，所有调料都加进去了，翻炒两下，出锅了
