用料
五花肉 两条
姜 1块
蒜 4瓣
盐 适量
糖 适量
生抽 少许
水或高汤 1盘
八角 1整个
花椒 几十粒
香叶 两三片
冻豆腐，油泡，白萝卜，鹌鹑蛋等
大葱 半根
做法步骤
步骤 1
1.姜、蒜拍扁，与五花肉一起冷水下锅，滚起2分钟，捞出切成1.5~2cm厚的肉块。
2.无须下油，只加盐糖煸炒五花肉，稍微变黄色时，加少许生抽翻一下，切记少许！
3.等肉差不多干身时，加清水或高汤，沒过肉块，盖上盖子，大火滚到汤汁变白。
4.这一步借助压力锅，把肉和汤汁倒入锅内，加上八角花椒香叶，炖15分钟。
5.肉和汤汁倒回砂锅，加鹌鹑蛋，冻豆腐，油泡等，慢慢焖煮，差不多好了再放大葱焗一下。即可
蘸水。辣椒面，花椒面，味精，盐，酱油。（个人偏爱尖椒）
2
煮五花肉。可以加几片姜去腥味。
3
切成薄片。越薄越好。最后就可以吃啦
