食材：鸭架1个，娃娃菜2棵
调料：姜少许，料酒适量，胡椒粒少许，盐适量，香葱叶少许
做法：
1.鸭架用手拆散，去掉淋巴、尾部和多余的脂肪，放在砂锅里加水，放少许姜片。
2.中火煮至沸腾，去浮沫，加料酒2勺并开盖煮沸2分钟去腥。
3.加入少许胡椒粒，盖上盖子中火煮半小时。
4.娃娃菜掰成一片一片的，洗净后控干水分。
5.中火煮半小时后打开锅盖，搅拌一下，盖上再煮5分钟成白汤。
6.整齐摆入娃娃菜，盖上盖等汤复开后，加盐调味。
7.等娃娃菜嫩黄软烂后，上桌撒香葱叶。
料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾
脊骨
500克，碎骨500克，葱结
1小扎，生姜
1小块，酒50克，清水5公斤。做法第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量。第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!
