鲜虾和冻虾的营养价值（盐冻虾和鲜虾哪个营养高）

鲜虾中的氨基酸、矿物质、蛋白质等经冷冻后会流失，故冻虾的营养没有鲜虾丰富，但是营养差别不大。

鲜虾和冻虾在营养上还是有一定差别的。经过冷冻的虾，其含有的营养成分不如鲜虾的丰富，体内的蛋白质结构也已经发生改变，而且在冷冻、解冻等过程中，虾体内的汁液也比较容易流失，在口感和质量上都不如鲜虾的好。

鲜虾和冷冻虾在营养价值方面差别不大，基本相同。但因为冻虾长期出于冷冻状态，其口感和味道较鲜虾相比，存在很大差别。