买的半成品鸡柳用什么油温（摆摊卖雪花鸡柳需要先过油定型吗）

热油。炸速冻鸡柳不需要化冻，直接下入油锅即可，因此不宜用过热的油炸，只需六七成热的油即可。在这种较热的油温下，鸡柳会较为均匀的化冻并且被炸熟。

若是直接用温度非常高的热油炸速冻鸡柳，则鸡柳会迅速发黑，影响美观也降低了口感。

买的半成品鸡柳油炸时，油温六成热下锅慢慢炸。