主料泥猛鱼 ：500酸菜 ：100辅料姜丝 ：20蚝油 ：1匙油 ：2匙砂糖 ：1匙蒜泥 ：10具体步骤第一步第一步1.把酸菜洗干净，拧干水，切粒，尽量用酸菜梗，会更爽口，姜切丝，蒜剁泥备用第二步第二步2.把鱼肚里的内脏，头的鳃清理干净，晾干鱼身备用。
第三步第三步3.热锅，下油，下一点姜丝和蒜泥，再下酸菜炒，让酸菜炒干一点，上碟备用。
第四步第四步4.下油，耐心把鱼煎至两面金黄色。
第五步第五步5.把炒过的酸菜倒在鱼上，放剩下的姜丝蒜泥，放糖和蚝油，再添100毫升水，加盖，焖煮大约3至5分钟。
第六步第六步6.下葱段，成品。
主料泥猛鱼一条。辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量
步骤
11.清洗干净的鱼，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
步骤33.淋上蒸鱼豉油
步骤44.水开后上笼蒸8分钟
步骤55.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上
步骤66.锅中将适量的油烧至8成热，趁热浇到葱姜丝上即可
