不同的炸食物所需的面粉和淀粉比例是不同的，一般来说，面粉和淀粉的比例越高，食物越酥脆。一般来说，使用一部分面粉和两部分淀粉来制作面团，可以获得较为酥脆的炸食品。例如，炸鸡可以使用2：1的食用淀粉和面粉比例，炸薯条则可以使用3：1的比例，炸虾则可以使用1：1的比例。需要注意的是，如果面粉太多，食物会变得过重，口感不佳，如果淀粉太多，则会变得过于脆硬，口感也不佳。因此，掌握合适的比例和技巧非常重要，以获得理想的炸食品口感。
炸东西的面粉和淀粉的比例对酥脆口感影响很大。通常情况下，面粉和淀粉的比例为1：1或2：1比较合适。如果淀粉过多，食物容易过于酥脆，影响口感；如果面粉过多，则会影响食物的酥脆程度。此外，加入适量的泡打粉、发酵粉等发酵剂也会增强酥脆口感。对于不同的炸食物，比例也有所不同，可以根据经验和口感来进行调整。
最终的炸食物应该是外酥里嫩，口感香脆，外层的面糊不应该过于厚重，也不应该过度油腻。
