1.将青虾去头去尾去壳，洗净并去除虾线。胡萝卜切丁，黄瓜去芯切丁。
2.准备好虾仁，加入少许盐，淋入适量料酒，撒少许胡椒粉、加入少量鸡蛋清，拌匀，再加入适量生粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。
3.在锅中倒入油，下入虾仁，炒至变色后，捞出。
4.锅留底油，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁，加入玉米粒翻炒至香味溢出时，加一勺盐、少许白糖，翻炒均匀，再倒入虾仁，炒到断生就可以出锅享用了。
1.虾仁去背线，放料酒和约2克盐腌制10分钟。
料酒有助于去除虾的腥味，给宝宝更好的食物口感。另外，虾仁的背线一定要去除，背线中有较多的杂质，口感较差。
2.胡萝卜和黄瓜切小丁。如果觉得胡萝卜和黄瓜的皮不够嫩，也可以将二者的皮刮掉。有很多食谱中会让制作者降黄瓜的籽刮掉，其实黄瓜籽中含有较多的水分，而且黄瓜籽所含的营养成分还能够促进钙类的吸收，为宝宝做的..
.3.热锅凉油，升温至七成热(手在油面上20厘米感觉有温度)，下虾仁滑炒，到微微变色时即可盛出备用，不必全熟。
4.另起锅炒胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒几下后把虾仁放入锅中翻炒加少许盐，用凉水调淀粉少许成水淀粉，下锅翻炒，待虾仁挂糊后即可出锅。
5.虾仁的调味不同于其他肉类，甚至不同于其他的鱼类。虾仁调味时不应加入太多的调味料。
因为虾肉本身较鲜，有自己独特的风味和味道，调味料用的太多就会混淆了虾仁的原味，如果是给宝宝吃的，就更不应该加入调味料...
