排骨 2斤 、 土豆 2个 、 黄豆芽 适量 、 菜花 适量 、 粉条 适量 、 啤酒 1000ml 、 干红椒 适量 、 花椒 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 老抽 适量 、 八角 适量
烹饪步骤
步骤1/14
排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
步骤2/14
汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
步骤3/14
排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
步骤4/14
改成中火，加入排骨翻炒一会
步骤5/14
加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
步骤6/14
加入适量老抽上色，翻炒两分钟
步骤7/14
加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
步骤8/14
炖排骨的同时准备要加入的菜
步骤9/14
土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
步骤10/14
30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
步骤11/14
炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
步骤12/14
豆芽变软后加入菜花和红薯粉
步骤13/14
炖至熟
最后一步
加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
1.排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。
2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。
3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。
4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。
5.莲菜切块儿。
6.山药滚刀切。
7.土豆切小块儿，容易熟。
8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。
9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒
10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒
11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆。（土豆太久会碎，影响整体口感）
