干锅菜花
原料：有机菜花、熟小排骨、尖椒、葱、蒜、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、干红辣椒。
做法步骤：
第1步、准备食材:有机菜花，尖椒，熟小排。
第2步、将菜花去梗，用刀从根部切成小块，尖椒去籽去筋。
第3步、将菜花用清水洗净后控干。

第4步、葱切小块，蒜切片，干辣椒去籽切段，尖椒切三角小块。

第5步、锅内放油，比平时做菜多一点，油温三四成热放入l小勺祁县豆瓣炒出红油。

第6步、放入葱花，蒜片，干红辣椒煸出香味。

第7步、放入熟小排骨，少许胡椒粉，l小平勺白糖炒匀。

第8步、放入菜花，少许盐，转中大快速翻炒至菜花瘦身。

第9步、出锅前放入尖椒，翻炒均匀关火。

第10步、盛盘。
主料：排骨1500克。
配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。
配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。
炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。
详细做法：
1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。
2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。
3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。
4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅
