火爆郡肝的川味做法（火爆郡肝正宗做法四川）

1.

准备郡肝400克切片

2.

然后用700克水加10克盐浸泡十五分钟左右，沥水备用

3.

加10克料酒，15克蛋清，5克淀粉，3克小苏打，10克酱油，腌制15分钟

4.

把芹菜50克切段，仔姜30克切丝，备用。

5.

热锅下50克油，油温三成熟，下入腌制好的郡肝。

6.

先加30克仔姜丝、15克蒜末、30克豆瓣酱，50克芹菜翻炒均匀。

7.

加入10克生抽，5克盐调味，翻炒均匀

8.

出锅，成品