潮汕咸甜粽子是广东省潮汕地区的传统小吃之一，它的馅料既有甜咸之味，粽子的外皮要嫩而又Q弹，非常吸引人。下面是具体的制作方法：
粽子外皮所需材料：
- 糯米 500克
- 红薯淀粉 100克
- 水 适量
甜馅所需材料：
- 红豆沙 200克
- 绞糖 50克
咸馅所需材料：
- 猪肉馅 250克
- 葱花 适量
- 花生米 适量
- 食用油 适量
- 酱油、盐、糖、胡椒粉 适量
制作过程：
1. 糯米淘洗干净，泡泡清水浸泡十二小时左右。
2. 在糯米中加入红薯淀粉和适量的水，揉成有韧性的粉团，然后搓成手指大小的小球。
3. 甜馅的红豆沙和绞糖放入碗中，搅拌均匀备用。
4. 咸馅调料中的肉馅加入葱花、花生米、酱油、盐、糖、胡椒粉和适量的食用油调味，搅拌均匀。
5. 将搓好的小面团用手掌压扁，中间按一小块沙拉油，然后放入咸馅或甜馅，揉成一个小球并捏紧
6. 取一根切去顶部的粽叶，放入一个小球，再加点八角、桂皮等香料和适量水，上方盖上另一片粽叶，用绳绑得紧紧的。
7. 大锅中加足够的水烧开，放入粽子，小火焖3-4个小时，至粽子呈透明状态即可食用。
小贴士：
1. 为了让粽子柔软，用清水浸泡糯米，泡过夜，可以起到保温软化的作用。
2. 糯米里加入适量的红薯淀粉会让外皮更加Q弹可口，不易糊。换成米粉可做出米香味的粽子，口感也很好。
3. 粽子的口感会因为前期的处理方法而影响质感，一定要注意粽子的清洗与泡软一定要充分。
4. 烧粽子的过程很长，加水的时候也要注意，以免烫伤。加入调料的量也要掌握好，不要过分咸或过分甜。
5. 可以在粽子中加入腌制好的咸蛋黄或者瘦肉，以丰富口感，做出更丰富多彩的粽子吃法。
一、准备材料
糯米2斤
五花肉1斤
虾米适量
蘑菇适量
腊肠1个粽子1~2片腊肠
酱油适量
料酒适量
卤鸟蛋1个粽子1颗鸟蛋
五香粉两包
豆沙适量
白糖适量
1、配好主料。糯米、虾米洗净，花生、莲子高压锅炖熟，香菇洗净泡软切小块，腊肠斜切成片。
2、腌好五花肉。不建议选纯瘦肉，太韧。提前一天准备好五花肉，切成薄片，加入适量的料酒、白糖和五香粉，搅拌揉搓四五分钟使肉进味，放入保鲜盒，在冰箱冷藏一夜让肉腌透。
3、自制豆沙。提前用水泡1-2小时，倒入锅里，加清水煮开，直到红豆变软烂（此时很稠）。 温凉后倒入搅拌机里打碎，再倒入锅里加糖，不停翻炒，防止粘锅。炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可。
4、备好粽叶和咸草。把粽叶（若没有可用竹叶代替，但不及粽叶清香）放入锅中用水煮软再洗净即可。咸草（若没有可用棉线或尼龙绳代替）8根为一束对折，打一个结，这样一束粽子就有16个。
