煎鲳鱼是一道美味的家常菜，其做法也相对简单。以下是煎鲳鱼的做法：
食材准备：鲳鱼2条，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，面粉适量，油适量。
步骤：
1. 鲳鱼去内脏、去头尾，洗净后切成段。在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 准备一个容器，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，将鲳鱼段放入容器中，腌制15分钟。
3. 腌制好的鲳鱼段取出，沥干水分，两面均匀裹上面粉。
4. 烧热锅，加入适量的油，油热后，将鲳鱼段放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再将煎好的鲳鱼段放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1. 鲳鱼在煎之前，可以先在鱼身上划几刀，这样更易入味，煎的时候也更容易熟。
2. 煎鲳鱼时，火候要控制好，以免煎焦。
3. 可以根据自己的口味，适量添加调料。
这样煎出来的鲳鱼外酥里嫩，口感鲜美，非常好吃。
