不是
真正好的紫米，用水洗是会掉颜色的，这种掉色不是因为商家添加了紫色素，而是因为紫米含有花青素。 花青素是很容易溶于水的，在洗紫米的时候，冷水浸泡过一段时间后，水就会显现出微微的紫色，然后慢慢变深色，这样的紫色是健康的紫色。
不是真的。
紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。
紫米如果洗完只是稍微发白了一些，然后还是略带紫色的话那是正常的，是真的，如果洗米的洗米水发微紫色，洗过后米呈正常米的象白色，那这个紫米应该就是假的，是染了色的。
