紫糯米洗完会变白米（云南紫糯米泡水脱色要怎么洗）

紫糯米洗了好几次以后就成白的了不是正常的。在淘洗时，好紫糯米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红；而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。

轻微的紫糯米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。除了紫米，红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。