你好，材料：
鸭腿2只、八角2个、桂皮1段、花椒适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、清水适量
做法：
1.鸭腿洗净，用刀在表皮上划两刀，以利于入味。
2.将八角、桂皮、花椒、生姜、蒜放入高压锅中，加入适量的清水。
3.加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、冰糖，搅拌均匀。
4.把鸭腿放入锅中，将锅盖盖上，开大火烧开。
5.烧开后，转小火加盖煮10分钟，然后关火等待压力自然降下。
6.打开锅盖，将鸭腿取出，晾凉后再食用即可。
温馨提示：
1.如果喜欢口感软嫩，可以多煮一些时间，但不要煮过头，否则口感会变差。
2.如果觉得卤汁不够浓郁，可以根据个人口味加入适量的酱油和糖。
3.高压锅卤鸭腿时火候要掌握好，不能太大也不能太小，以免影响口感。
香卤鸭腿（高压锅版）的做法步骤
第1步.
冻鸭腿一定要完全解冻，洗净后焯水 与此同时准备调料 葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒 冰糖，一定要，之后卤汁的颜色亮都靠冰糖。 五香粉，绝对是家里没有炖料的福星啊，而且像我这种也分不清太多种香料的人家中必备。。。 其次香料需要精准配比，不然做出来很有可能某一味香料过甚，严重影响口味。。。
第2步.
2.锅中放少量油，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎（我喜欢甜辣口）以上这些根据自己喜欢增减。 3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。 4烧开后倒入高压锅 （我家是电高压锅） 压20分钟左右
第3步.
5 放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁。 6高压锅内卤汁还能继续卤其他，一会我就得顺便卤一锅牛肉。 7保存卤汁要烧开一次，然后冻起来呦！下次再用时要添加香料。
