我想知道披萨店面团是发酵好了以后放冷藏 还是晚上直接揉好面放冷擦冷藏第二天再直接拿出来用（披萨冷冻面团最好醒面多久）

如果是过夜的话应该冷冻，如果是白天用的话只要冷藏就可以了。国外的小pizza店都是这样的 而且冷冻的话，你可以保存很长时间。对了，记得要把pizza面团用保鲜膜或者是用塑料袋包好，一定不要有口，不然你就不好用了。