盖菜皮10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半，熟芝麻适量。辣椒面，花椒，八角适量。
1，盖菜皮切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。
2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。
3，花生油加热，温热时加入辣椒面。
4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用。
准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。
做法：
1、第一步：洗芥末。
2、第二步：煮一壶开水。
3、第三步：将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。
4、第四步：等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。
5、第五步：密封20天就可以吃了。
