冷吃牙签猪肉是一道非常传统的川菜，口感鲜美，做法也比较简单。以下是正宗的冷吃牙签猪肉做法：
所需食材：
1. 猪里脊肉：250克
2. 生姜：适量
3. 蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白糖：适量
7. 生抽：适量
8. 花椒粉：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 葱花：适量
11. 牙签：适量
步骤：
1. 猪里脊肉洗净后切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉、白糖和蒜末，搅拌均匀腌制20分钟以上。
2. 腌制好的猪肉均匀地穿在牙签上。
3. 锅中倒入适量的油，加热至7-8成热，将腌制好的猪肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 切好的葱花撒在炸好的猪肉上即可。
温馨提示：
1. 猪肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 炸猪肉时火不要太大，以免炸糊。
3. 炸好的猪肉可以放在烤箱中加热1-2分钟，以保持口感的脆度。
