用料：鸡蛋，肉末，香菇，虾，盐，胡椒粉
煎蛋饺的做法：
1，五花肉剁成泥，虾去壳切粒
2，香菇爆香
3，猪肉，虾，香菇，混合一起
4，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀
5，打三个鸡蛋，搅拌到舀起来不会连在一起
6，全程开小火，锅刷上薄油
7，加入蛋液以后，把锅晃一圈，让蛋液的边边比较薄，翻起来比较容易，也比较容易粘合
8，放入肉馅，然后就可以翻起来粘合
9，一个一个加蛋液，因为一加蛋液很快就熟了，等粘合好了再让它慢慢煎。
10，煎到有点金黄就可以啦。
工具/原料
鸡蛋 (6个)
肉末 (200g)
姜汁 少量
黄酒 少量
盐 少量
胡椒粉 少量
糖 少量
香油 少量
方法/步骤
1、猪肉馅，加调料后，一个方向使劲儿打，直到稠黏。
2、鸡蛋打散。
3、锅中抹油，小小火，一勺蛋液，用勺底摊开，最好是椭圆型，放肉馅；蛋液不能干。
4、把未干的蛋液皮对折叠过来，押合封口，把有肉馅的地方也压扁一点。
5、翻面，待皮金黄出锅即可。
6、吃的的时候，鸡汤、蛋饺，薄豆皮丝，粉丝或金针菇等，煮好后加香葱味道更好。
注意事项
煎蛋饺时记得用小火
