1、土豆：土豆是一种比较常见的蔬菜，其中含有大量的淀粉，每100g中碳水含量大概有17.8g，是碳水含量比较高的一种蔬菜。
2、莲藕：莲藕中的碳水含量可以达到63.4g，能够帮助代替主食吃，缓解饥饿感，满足身体所需的各种能量。
3、豌豆：100g豌豆中碳水含量是27g，属于高淀粉蔬菜，在日常生活中适当的吃，有助于体内多余水分的排出。
除此以外，胡萝卜等蔬菜的碳水含量也比较高，如果在减肥期间需要避免使用。
以下蔬菜含有较高的碳水化合物含量：
1. 红薯：红薯是一种非常营养的根茎类蔬菜，但它的碳水化合物含量较高，100克含有20克左右的碳水化合物。
2. 南瓜：南瓜是一种低脂肪、高纤维和富含维生素的蔬菜，但它的碳水化合物含量相对较高，100克南瓜含有7克左右的碳水化合物。
3. 玉米：玉米是一种传统的可食用谷物，也是一种蔬菜，但它的碳水化合物含量相对较高，100克玉米含有19克左右的碳水化合物。
4. 胡萝卜：胡萝卜是一种富含维生素A，其他营养素和抗氧化剂的蔬菜，但胡萝卜的碳水化合物含量较高，100克含有10克左右的碳水化合物。
