1～2千克
根据面粉和水的比例，一般来讲，面粉和酵母的比例是50:1，也就是面粉量的1-3%之间。因此，100克面粉大约加1~2克的酵母。但需要注意的是，添加量主要看天气，夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右。因此，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量1。
1、正常情况下100克面粉需要放1-2克酵母，实际当中如果发面温度高可以酌量减少用量，气温低则可以适量增加用量，有利于加快面团发酵。

2、将酵母放进面粉中，然后往里面加入适量的温水，揉至成光滑的面团，即可放置在常温下进行发酵。

3、面团发酵的时间是不是固定的，主要会与当天的温度、面团的软硬以及酵母的用量有很大的关系，一般发酵至面团最初体积的2倍大即可。

4、面团发酵时的湿度最好保持在70%-75%之间，如果湿度太小，面团表面容易干皮，那么会直接影响面团的膨胀，而湿度过高，则会使面团变得湿粘。

总之通过以上内容，相信大家对于100克面粉放多少酵母已有所了解，不管是制作包子馒头还是其它面制食物都离不开酵母发面，所以把握好酵母粉的用量十分重要，以免出现发酵失败等情况。
