要避免煎牛排时油溅到身上，可以采取以下几个措施：
1. 选用合适的煎锅：选择底部较宽的平底锅或煎锅，使油的深度较浅，减少油溅出来的可能性。
2. 控制火力：在加热锅时，先以中高火加热，待锅烧热后可以适度调低火力。过高的火力容易造成油溅跳跃，而较低的火力则可能导致牛排煎不熟。
3. 拍干牛排表面水分：在煎牛排之前，用纸巾或厨房纸吸干牛排表面的水分。这样可以降低煎锅内的水份，减少油溅的可能性。
4. 少量油煎牛排：使用适量的油，在煎锅表面均匀敷上一层薄薄的一层油，避免过多的油产生油溅。
5. 使用防溅护盖：在煎牛排时，可以使用防溅护盖或者铺上铁盖保护自己。这种护盖可以防止油溅到周围。
6. 注意翻转牛排的方式：在翻转牛排时，尽量采用平铲或者钳子等工具，迅速翻转，并避免使牛排迅速下落而造成油溅。
7. 慢慢煎煮：把牛排放入煎锅之后，可以适当减小火力，将牛排慢慢煎煮，以减少油溅的机会。
请注意，在煎炒过程中，还是很难完全避免油溅的情况发生。因此，为了自己的安全，烹饪时最好穿着长袖衣物、围裙以及烹饪手套等防护用具。
在煎牛排时，你可以通过以下方法来避免油溅到身上：
1. 准备一个适合煎牛排的平底锅，锅的表面应平滑，无凸出的边缘，这样能减少油溅出锅外的可能性。
2. 开始加热锅时，建议使用中小火，然后根据你的牛排厚度调整火候。如果你的牛排较厚，你需要加热更长时间，并逐渐增加火力。
3. 当你准备好牛排时，将牛排放置在平底锅上，确保牛排的表面面向锅底。将牛排的脂肪带入锅中，用你的手指轻轻压住牛排，使其在锅中停留一段时间。
4. 如果油溅出锅外，你可以将锅离开火源，轻轻摇晃以控制油温，或者将锅从火上拿开，等待油温降低。
5. 如果你想在煎牛排时添加额外的油，建议使用适量的橄榄油或牛油，这样不会引起太多的油溅出。
总之，通过适当的锅具选择、加热时间和温度控制、牛排放置方式以及适量的油使用，你可以有效地避免煎牛排时油溅出锅外的现象。
