制作溏心蛋的方法很简单。下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋：适量
- 温水：适量
- 醋（可选）：适量
步骤：
1. 先将鸡蛋放入室温下，让其与环境温度适应，避免蛋壳破裂。
2. 准备一锅水，加足够的水量，将水烧开。
3. 当水开始煮沸时，用勺子轻轻将鸡蛋放入水中。
4. 如果想要蛋壳更容易剥离，可以在水中加入一点醋，这会使蛋壳更容易剥离。
5. 煮沸后，将火调至中小火，继续煮约5-7分钟，时间取决于您想要蛋黄的程度。
- 煮5分钟：蛋黄还是溏心状态。
- 煮6分钟：蛋黄略带韧性，但仍然是半溏心状态。
- 煮7分钟：蛋黄会变得稍硬，但仍然有一定的溏心感觉。
6. 根据您喜欢的蛋黄状态，选择适当的煮沸时间。
7. 使用漏网或者勺子将蛋从水中取出，并迅速放入冷水中，以停止烹饪过程。
8. 将蛋剥壳前，可以用勺子轻轻敲击蛋壳，使其表面有裂纹，这样剥壳时更容易。
9. 剥壳时，可以在流水下轻轻冲洗，以去除蛋壳碎片。
10. 剥壳后，可以将溏心蛋作为配菜或添加到其他菜肴中，享用美味！
记住，不同的火力和时间会影响蛋黄的溏心程度。您可以根据自己的口味和喜好来调整煮沸时间。祝您成功制作美味的溏心蛋！
1、自制溏心蛋的主要三个步骤： 1、准备酱汁2、煮蛋、冰镇、剥壳3、浸泡酱汁提供两种酱汁（可浸泡6~8颗的分量），选择其中一种即可。 建议使用日式酱油，比较甘甜、不死咸。 《简易酱汁》混合调匀，备用。 《风味酱汁》混合调匀，煮滚，静置等待降温后过滤，备用。 此次使用《风味酱汁》。
2、备料一、 室温鸡蛋稍微清洗，擦干，务必擦干残留的水分，让鸡蛋是完全干燥的状态，以免影响蒸煮过后的蛋黄熟度。 室温鸡蛋指的是没有冰过冰箱的鸡蛋，蛋的大小（重量）、温度皆会影响蛋黄的效果。 二、 如果是准备上述的风味酱汁，请先煮好、放凉（室温状态），以免后续浸泡时影响蛋黄的熟度。
3、作法一、（煮蛋） 电锅的外锅倒入20mL的水，鸡蛋放置在蒸架上，如果可以立起来，请让鸡蛋的尖端朝下，蛋黄比较能置中。 盖上电锅的锅盖，按下电锅的开关，蒸煮至开关跳起（蒸煮时间大约9分钟）。 任何耐高温的蒸架皆可，用意是不让鸡蛋直接接触电锅底部。 大同电锅的量米杯刻度3相当于于20mL。
4、（冰镇） 电锅的开关跳起，立刻关掉电源、打开锅盖，迅速取出鸡蛋冰镇，避免蛋黄继续受热、凝固，冰镇大约10分钟，就会有明显的降温。 如果鸡蛋的重量和上述食材一样重，但是为冷藏蛋，则电锅的开关跳起时，立刻计时2分钟或2分30秒，再取出、冰镇。 （请尽量选择室温蛋制作，成功机率较高哦。）
5、（剥壳） 待不烫手，在冰水中轻轻敲一敲蛋，裂缝越多越好，让水渗进去蛋里，蛋壳会很好剥。敲出裂痕之后就可以开使剥壳了，建议可以直接在水面下剥，会比较容易。溏心蛋由于不是全熟的蛋，所以蛋体较为柔软，剥的时候请轻轻慢慢地剥。
（浸泡） 剥好的蛋全部放进酱汁里，如果是使用密封袋，束口处可使用密封夹或绳子绑紧，让全部的蛋都有沉没在酱汁里。如果是使用保鲜盒，盖上盖子之前，先在蛋的上方铺上一张厨房纸巾，轻压使纸巾贴紧蛋和酱汁，再盖上盒盖。以上两种作法，冰进冰箱之后都不用再将蛋翻面，上色也会均匀，如果不放心也是可以适时翻面。
6、浸泡至少1天才会比较入味、上色，勿超过3天，避免过咸。 由于溏心蛋的蛋黄不是全熟的状态，冷藏保存5天内食用完毕。 酱汁可以过滤后再煮滚、放凉，冷藏或冷冻保存，可再利用1次（再制作1次溏心蛋）。 冷藏可保存一个星期，冷冻则为一个月，尽早使用完毕还是较佳。蒸煮鸡蛋时，尖端朝下，蛋黄比较能居中，切开之后的蛋黄不会左右分布不均。
