首先，将排骨和鸭胗清洗干净后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
然后将焯水后的排骨和鸭胗放入炖盅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
接着加入适量的盐和胡椒调味，再炖煮30分钟左右即可。最后根据个人口味可以加入些许香菜或者葱花进行点缀。这样炖出的排骨鸭胗汤，香味浓郁，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。
1/14筒子骨洗干净
2/14准备鸭肫
3/14用盐擦洗干净
4/14鸭肫一剪二
5/14黑木耳提前泡开去底，洗干净
6/14准备冬笋，五花咸肉
7/14冬笋切滚刀块，咸肉一切二
8/14筒子骨鸭肫放锅内加水
9/14即将烧滚时，去掉上面浮末
10/14放黄酒
11/14放黑木耳，冬笋块，大火烧开转小火炖一个半小时
12/14加盐，然后再炖半小时左右
13/14放一点点味精，出炉
14/14成品
