用料：荸荠:150克盐:10克生抽:20毫升糖:5克小麦胚芽:150克大料:1个五花肉馅:500克花椒:20粒淀粉:20克料酒:20毫升姜:2片鸡蛋:1个蚝油:20毫升
收起
步骤：
1
姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
2
荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
3
花椒水逐步加入肉馅搅拌。
4
这样做出的丸子内部很嫩。
5
手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。
6
依次做好。
7
一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。
8
锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
9
另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
10
剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。
11
淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。
