1. 新鲜的羊杂加料酒焯一下水。
2. 我们把羊肠切段单独放。
3. 羊肺。羊肚和羊头骨改刀切块。
4. 锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。
5. 再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。
6. 用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂，不油腻。
7. 大火煮沸，用勺子舀出多余的泡沫。
8. 转小火。加入。葱段，姜片和桂皮。煮一小时。
9. 加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精，胡椒粉，中火煮十分钟。
10. 起锅，撒上适量的葱花。
