做法如下：
一是，选优质雪菜和新鲜鲳鱼，作原料。
二是，鲳鱼去内脏、鱼腮后，洗净。
三是，放适量水，最好略添新鲜雪菜汁，烧开后将雪菜、鲳鱼同时入锅，再次烧滚后，即可起锅。（由于雪菜汁相对咸，所以不必放盐）
1.将买回来的鱼处理干净然后用料酒和盐腌制片刻。
2.平底不粘锅热油然后将鱼放入中火慢煎至两面金黄（在放入锅里煎之前最好用厨房用纸将鱼表面的吸干水分）。
3.煎好一面翻过来煎第二面，煎好之后另装盘待用。
4.准备雪菜（我只要一半）。
5.炒锅热油将红洋葱片爆香。
6.然后放入雪菜加入适量的生抽和少许清水烧开。
7.然后将煎好的鱼放入中火慢烧使得鱼慢慢入味。
8.直至收汁之后将鱼装盘。
9.剩下的雪菜留在锅里放入红彩椒拌均匀（其实也无需这一步骤，不过为了使得这款菜有点色泽我加了红椒，所以多了走一步）。
10.最后将雪菜铺上鱼身上即可上桌，这款菜特别之处在于煎好的鱼在回锅的时候吸收了雪菜那特别的香味，所以，吃鱼的时候没有鱼腥味，非常开胃美味，喜欢辣的还可以加些辣椒酱，哈，那味道更棒。
