湖南小炒肉做法:
原料：
湖南螺丝椒 适量
五花肉 适量
红椒小米辣、姜、蒜粒 适量
做法步骤：
第1步 湖南辣椒洗净。
第2步 把湖南辣椒斜刀切片，蒜、姜切碎。
第3步 带皮五花肉洗净，放入冰箱冷冻一会，用刀切成薄片，放少许盐与料酒腌至1小时。
第4步 锅里油烧热，放入五花肉。
第5步 炒至肉片两面都成焦黄色，炒出多余的油脂，有些硬度即可！
第6步 锅里铲出一些油，留少许油，放入姜蒜炒香倒入辣椒叔红小米辣炒香。
第7步 倒入五花肉，放入酱油，翻炒出香气出锅
湖南小煎肉家常的做法
材料
主辅料：五花肉，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜，调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油
做法
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制１０－２０分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条。
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油，将五花肉放入（肉要一片一片放，两面煎上色。不要马上翻炒）。
３、在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入适量蒸鱼豉油。出锅前淋香油。
