方法如下：
准备原料：包菜、老坛酸菜及汤汁、白酒。
包菜洗净晾干，切块。
打开酸菜坛子。
往里面放包菜。
全部放进去后，把腌好的酸豆角翻上来，盖住包菜。
压一下，淋小许白酒，盖上盖子腌一段时间。
包菜完全变色即可。
请注意，操作过程中保证所有食材和器皿都是干净的，避免引入污染。
1.准备食材：酸菜、猪肉、面粉、温水、酵母粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
2.准备半斤猪肉，三分肥七分瘦，剁成肉馅，装入碗中备用。
3.面粉中加入5克酵母粉，慢慢加入温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，下手揉成面团，盖上盖子醒发至两倍大。
4.准备适量酸菜，清洗干净后挤干水分，切成酸菜末，装入碗中备用。
5.肉馅中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油，搅拌均匀后加入酸菜末，搅拌均匀备用。
6.面团醒发好后，放在案板上揉搓排气，多揉一会儿，排出面团中的气体。
7.揉好后将面团整理成长条状，切成大小均匀的面剂子。
8.取一个面剂子，用手掌压成饼状，包入一勺酸菜馅，收口捏紧，全部做好后放在案板上备用。
9.蒸锅中加水，蒸屉上抹一层油防止粘锅，将包子生胚放入蒸屉中，每个包子之间要留有空隙，因为蒸熟后包子会变大。
10.盖上盖子，大火蒸15分钟即可关火，关火后焖3分钟再开盖，防止包子突然遇冷回缩。
11.打开盖子后取出包子，香喷喷的酸菜馅包子就做好了。
以上就是包酸菜的方法步骤，您可以根据个人口味进行调整。
