1.
材料：猪血，毛肚，火腿，鱿鱼，黄豆芽，粉条，小白菜，花椒，胡椒，干辣椒，大葱，大蒜，姜，牛肉卷，四川郫县豆瓣酱，清油，八角，料酒
2.
将猪血切成条块，没买到鸭血用猪血代替，入沸水氽煮后捞出；毛肚切成片用开水烫一下 黄豆芽切去须根，鱿鱼切成花，小白菜这三种都分别过水；待用，火腿肠切成大片，粉条泡好，干辣椒切节
3.
油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，干辣椒炒出香味
4.
放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油
5.
放入料酒加汤熬制后 ，不喜欢放牛油，因为那油太浓了
6.
放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮；
7.
毛肚和鱿鱼卷最后放，要不就老了 尝味，加入鸡精
8.
黄豆芽，小白菜，粉条放在盆底
9.
把煮好的毛血旺盛入盆中 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。
做法：
（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
