香料：一根桂皮、三个草果、一大块良姜、三片白芷、三个白豆蔻
材料：新鲜羊腿一只、葱、姜、香菜、食盐 堂妈熬羊汤只用到白芷、白豆蔻等少许几味能够压制膻味的香料，而没有太多散发厚重香气的药料，以最大限度地保证羊汤的本味。
步骤 1
羊腿剁成小块
步骤 2
羊肉浸泡在凉水中半个小时，中间换次水。
步骤 3
锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中焯水
步骤 4
等大量浮沫煮出来。
步骤 5
就捞出羊肉块用温水洗净。
步骤 6
大炖锅中添加足量的水（熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水），加入羊肉
步骤 7
放入香料
步骤 8
加入葱姜
步骤 9
大火煮开，中小火慢熬，等汤微微发白就可以加入食盐了。
步骤 10
继续炖煮约三个小时左右，一直保持中小火
步骤 11
汤会变得很白，肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花和香菜末，即可享用美味，一点也不膻，非常好喝。
步骤 12
配个麻酱烧饼简直是享受。
把准备好的羊肉焯水备用，接着把配菜切好备用，羊肉炖一个小时后取出调料，再把准备好的配菜放入锅中炖20分钟即可出锅。
羊肉焯水备用
清理干净的羊肉放入锅中，加入适量的清水，加入适量的姜片，开大火焯一下羊肉。
加入配料煮
把葱切成段，生姜切片，萝卜切成薄片，水烧开后把浮沫打去，浮沫处理干净后加入适量的温水。
羊肉炖一个小时
然后加入我们切好的葱段和姜片，转成中火炖一个小时，时间到后把葱和姜挑出。
