食材:
大白菜1500克，椰菜1500克，蒜头5个，盐500克
方法
1.大白菜洗净凉干
2.椰菜洗好菜凉干水
3.把菜切成丁
4.先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5.蒜头去皮后准用
6.把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
7.再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装
8.冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。 冬菜腌制15天即可使用
天津冬菜选用天津良种大白菜，配以红皮大蒜、食盐，经发酵腌制而成，生产工艺独特，需耗时半年以上才能制成。精制而成的天津冬菜，色泽金黄，口感鲜嫩，蒜味香浓，独具特色。冬菜可冲汤、炒食、烹鱼，也可直接食用，既是菜品也是特殊的调味佳品,其中以天津静海所产最为著名。
做法相对简单：白菜切成丁状，按照10比1的量加入蒜片和盐（比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐），然后拌匀，再放入坛子里密封储存40天后，即可食用。储藏时间越久，味道就更好。
