食材 : 250g马兰头、2块豆干
调味 : 盐、糖、松仁、麻油
1、开大火，水开后，加2茶匙（12g）盐烫1分钟。
2、 “洗冰水澡”！捞出直接放入冰水，快速冷却。
3、待微凉后，挤干它的水分。
4、将马兰头切碎。
5、切两遍！切好第一遍，将其转90度，再切。
6、 豆干下锅，烫10-20秒。焯水可以使其变软易切， 更好地去除豆腥味！
7、豆干随后切成绿豆大小。
8、 在碗中加1/3茶匙（2g）盐、1g糖和4茶匙（20ml）麻油。
9、 将所有材料用手来拌，口味会更均匀。 最后撒上松仁或花生碎，增加复合香味就完成了
1、在准备好的马兰头中加入20克盐杀菌，加入清水浸泡。
2、把100克豆腐放入锅中，加水漫过豆腐。
3、盖上锅盖煮开。
4、把豆腐捞出备用。
5、锅内重新加水，水烧开后放入马兰头。
6、把切好的马兰头挤干水分。
7、和豆腐放到一起，加10克盐、10克胡椒粉，用手充分抓捏。
8、之后淋入30克芝麻油。
9、抓匀后装入小碗中压平实，扣在盘子上。
10、一道非常好吃的凉拌马兰头就做好了。
