主料
紫皮茄子1根
大蒜10瓣
辅料
盐1克
鸡精1克
生抽2勺
蚝油1勺
花生油1勺
芝麻油几滴
1. 大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。
2. 放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。
3. 将茄子切成长条。
4. 均匀的摆入盘子。
5. 再铺上一层调制好蒜蓉。
6. 将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。
原料：长茄子一个，大蒜5瓣，辣椒，线椒适量
1.茄子去头去尾，两边放两根筷子，直刀切花刀，不要切断，再把茄子翻过来，切斜刀，同样不要切断，放入盘中。
2.上锅蒸10分钟，蒜切末，线椒切圈，碗中加入生抽、味极鲜、老抽、蚝油、2克盐、白砂糖、胡椒粉、淀粉搅匀，取出茄子，把汤汁倒入料碗中。
3.起锅烧油，放入蒜末、辣椒爆香，倒入料汁，大火熬至浓稠即可关火。
