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蔡光江炒鸡做法(湖南甜酒爆炒鸭子的做法)

蔡光江炒鸡做法(湖南甜酒爆炒鸭子的做法)

更新时间:2024-12-24 10:57:05

蔡光江炒鸡做法

原料:三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。

做法:

1、将三黄鸡斩成块,加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上;将泡椒切成小节、泡姜切成片;

2、锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块),将油烧7成热后,将鸡块倒入炸8分钟左右,直到可以用筷子插入鸡块,然后捞起沥干油备用;

3、锅中留适量油,放干花椒、干辣椒、大蒜,然后加入泡椒和泡姜,炒出香味;然后加入郫县豆瓣,炒香后放鸡块,调料酒;

4、起锅之前加入鸡精调味;装盘后撒上葱花即可

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