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红烧鱼块的做法怎么做

红烧鱼块的做法怎么做

更新时间:2025-01-14 06:24:46

红烧鱼块的做法怎么做

先把鱼洗干净,切好凉干,放入锅中炸好后捞出,在锅中放入适量的油,放生姜,大蒜炒香,加入豆瓣酱,耗油炒香后将鱼块放入锅中,加适量的水,烧3分钟左右就好了。

食材准备

主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克

红烧鱼块

调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;

3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;

4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

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