1、将鸭蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
要使用鸭蛋蒸出的水蛋细腻，可以注意以下几点：
1. 控制蒸气的温度和时间，一般来说，水蛋蒸的时间约为10-15分钟，蒸的时间太长或温度过高都会导致蛋液变硬、口感粗糙。
2. 在打蛋液时，可以先将蛋液搅拌均匀，并且慢慢加入少量水或牛奶，再继续搅拌均匀，这样能让蛋液更加细腻。
3. 蒸之前要先将锅加热，然后加入适量的清水，将蛋液倒入碗中，再放入蒸锅中，盖上盖子开始蒸。在蒸之前还可以在蛋液表面撒上一些火腿末、虾米或其他配料，增加口感和营养。
4. 蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响蒸气温度和蛋液成型。如果需要查看进度，可以轻轻晃动蒸碗，看蛋液是否已经凝固。
5. 出锅后可以在水蛋上撒上一些葱花、香菜等香料，增加风味。
综上所述，要想蒸出细腻的鸭蛋水蛋，需要注意温度、时间、蛋液搅拌均匀和配料的添加等方面。
