罗非鱼骨酥鱼是一道以罗非鱼为主料制作的烹饪菜肴，其做法如下：材料：
1. 罗非鱼 1条
2. 生姜 适量
3. 葱 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 淀粉 适量
7. 鸡蛋 适量
8. 面包糠 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 将罗非鱼洗净后，用刀在两侧划几道口，以便入味。
2. 将生姜切片，葱切成段备用。
3. 将罗非鱼放入容器中，加入适量的生姜、葱段和料酒，腌制20分钟左右。
4. 将罗非鱼取出，用纸巾擦干表面水分，用盐均匀地在鱼身上抹匀。
5. 在罗非鱼表面均匀地撒上一层淀粉。
6. 打入适量的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鱼身均匀地裹上蛋液。
7. 将裹上鸡蛋的罗非鱼放入面包糠中，轻轻地按压一下，让面包糠均匀地附着在鱼身上。
8. 烧热锅中的食用油，将裹好面包糠的罗非鱼
姜片切丝，蒜瓣切粒，芫荽切碎，葱切粒。放在一旁备用。
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接下来调酱料：准备一个碗，先调入5勺蒸鱼酱油。
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再调入5勺蚝油。
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调入小半勺盐
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最后调入15勺白开水，搅拌均匀，放在一旁备用。
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罗非鱼已经让鱼老板帮忙弄干净了，拿回家直接清洗干净就可以啦~
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用厨房纸洗干净罗非鱼表面的水分。
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鱼身拍上淀粉。（两面都拍上）
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冷锅上油，开大火，先刷一下锅，油开始冒烟后，开小火，将油倒出。
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再重新倒入新的油，油的量要多些。开大火将油烧热后，将大火改成中火。
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将鱼放进锅里。煎至一面金黄后，将鱼翻至另一面。（在煎鱼的过程中，鱼头跟鱼尾部分不容易碰到油，这个时候就要不断地动一下锅，让鱼头和鱼尾也可以煎一下。）
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鱼身两面变金黄色后，不需要再随意翻动鱼身，一面转动锅，让鱼身，鱼头和鱼尾都继续受热，一面用铲子舀起油，淋在没有接触到油的那一面的鱼身上，尽量做到两面都一起受热。如图。
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鱼煎好后，盛出装在盘子里，接下来煮酱汁。
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准备一个干净的锅，冷锅上油，油量不需太多。
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放入姜丝，再放入蒜粒，放入芫荽，最后放入葱粒。稍微炒几下，
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将第2步调好的酱汁倒入。调中火，在煮冒泡前，先来勾芡。
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准备一个干净的小碗，调入一小勺淀粉，倒入少量水，搅拌均匀。
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酱汁已经冒泡啦，此时倒入芡水。煮至沸腾，关火。
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将酱汁均匀地铺在鱼身上。
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上桌。鱼肉外酥里嫩，酱汁浓稠相宜
