材料：
鸭腿肉：适量
子姜：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
油：适量
步骤：
将鸭腿肉切成适当大小的块状备用。
子姜刮去外皮，切成片状。
蒜瓣切末备用。
热锅加入少许油，待油热后，将鸭肉块放入煎至两面金黄。
加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和盐，翻炒均匀，使鸭肉均匀入味。
继续加入切好的子姜片和蒜末，炒香释放出香气。
炒至鸭肉熟透，汁水收干，且子姜片变软烂即可关火。
将炒好的子姜炒鸭装盘，享用时可以撒上一些新鲜的香菜作为装饰。
1、鸭腿肉切割成丝，加盐、木薯淀粉抓匀沾汁;姜、青椒均切条;蒜黄、莴笋均切段;将郫县豆瓣酱、生抽、醋、白砂糖、鸡精同放一个碗里调为料粉。
2、锅中加点油烧至六成热，下鸭丝油爆散至表层泛白。
3、改文火后将鸭丝送到锅边，下味料炒约一分钟。
4、将鸭丝与料粉煸炒匀。
5、下姜片、椒丝、蒜黄段、莴笋段、盐稍炒，再与鸭丝一同煸炒匀后出锅摆盘就可以上菜。
