可以吃。
冰冻的莲子是可以吃的，在冷冻的环境下并不会使的莲子产生有害物质，但是前提是莲子没有出现变质。冰冻的莲子没有变质是可以食用的，但是出现了变质的话是不可以食用的，保存在冰箱的冰冻环境下，很容易使得水分进入到莲子中，而在我们使用莲子的时候就会要将其拿出来解冻，这个过程莲子是处于受潮的状态，频繁如此就容易导致莲子出现变质的情况，所以最好是在吃之前先观察冰冻的莲子是否变质
不建议吃
虽然冰箱中的低温可以降低食物活性,进而抑制有害细菌的滋生和繁殖,进而有效延长新鲜莲子的保质期,但是冷冻时间过长,莲子中的正常细胞会失去活性,虽然没有变质,但是口感和风味也基本没有新鲜的好,而且莲子中的营养价值也遭到了破坏,进而功效作用也失效了,所以是不建议吃的,最好趁新鲜尽快食用完。
