材料
豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量
做法
1、豆腐洗净切小块儿；
2、葱切小段，大蒜切丁；
3、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；
5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。
小诀窍
有豆瓣酱和生抽，不用另外加盐。
准备主要的食材，豆腐最好用水豆腐，口感很滑嫩。豆腐冲洗后，轻轻的放在案板上，然后切成小方块。
把虾皮放入碗中，倒入浸泡一会，挤干水分。
锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出。
锅中加适量底油，烧热后下虾皮爆炒1分钟，炒出香味。
、将豆腐放进去，要翻拌片刻，尽量晃动锅，不要用铲子翻拌，豆腐会碎。加入小半碗的清水，加2勺生抽和少许盐搅均，用小火炖制10分钟左右。勾芡出锅加葱花。
