酸奶馒头不放酵母行吗

不可以。酸奶发酵成分主要为乳酸菌，而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。做馒头的各种发面，是为了让面团里有空气，加热后体积会更膨胀，产生松软的口，所以不能使用酸奶。

酸奶可以代替酵母粉来进行发面做馒头的。因为酸奶里面是含有乳酸菌，它可促进面团的发酵。在揉面过中只需加水和适量的酸奶，然后让面团发酵之二倍大即可。