烧鸭背部皮很硬怎样解决（烧鸭背部不上色僵硬该怎么处理）

脆皮烤鸭就是要趁热吃，凉了皮肯定会硬，你可以把它放在微波炉里用中火稍微打一下，时间不能长，如果有烤箱的话也可以把烤箱先预热一下然后关掉，再把烤鸭放进去热一下也行。烧鸭口感发硬，这问题在于皮水配料搭配不合理，或皮水没有上均匀有关。皮水中的白醋需要定量添加，它的作用是让烧鸭表皮变得酥脆，如果放多了会导致烧鸭皮质变硬，吃起来的口感就会变硬，口感就非常不好了。