用料：鲤鱼500克 、 鸡肉1克、蘑菇1克、春笋1克 、 葱1克、姜1小块、蒜2瓣、酱油2大勺、水淀粉1大勺、料酒1大勺、香油1勺、食盐适量、味精适量。
1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用，锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
3.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
4.将鱼捞起装盘待用，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
用料
鱼（或鲷鱼） 2片
尖椒（或青椒） 1-2个
葱姜蒜干辣椒 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
醋 2勺
糖（提鲜用） 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
做法步骤
步骤 1
准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。
步骤 2
鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清
步骤 3
葱姜干辣椒切片备用
步骤 4
调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。
步骤 5
起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用
步骤 6
多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白
步骤 7
把尖椒倒入
步骤 8
倒入碗汁，翻拌均匀，即可
