1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起。
再准备芹菜叶一把，清洗干净备用。
2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓郁，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了
用料：芋头一个 适量 、 猪肉（肥瘦自选、我用瘦肉） 适量 、 鸡蛋 1个 、 姜 适量 、 盐、胡椒粉、料酒、生粉 适量。
做法：
1.芋头去皮、切块，入锅加水至超过芋头五厘米以上。开锅后，盖盖子、小火炖30分钟左右、至熟即可。
2.炖至期间，肉馅剁好、加入料酒、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、少许油，顺时针搅拌上劲儿。
3.锅开盖、小火、表面落滚儿，任何方法制作肉丸子、入锅中，先不搅动。
4.定型后、开大火、轻轻搅动，按口味加入适量盐和胡椒粉调味，开锅后、丸子飘起煮熟即可。
